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I diversi tipi di Champagne, i millesimati, le bottiglie

• Brut Nature (zucchero residuo inferiore o uguale a 3 grammi/litro): detto anche Pas dosé, Dosage zéro, Brut sauvage, etc., sono gli Champagne più secchi, senza aggiunta di liqueur d’expédition, dopo il dégorgement.
• Extra Brut (zucchero residuo inferiore o uguale a 6 g/l): il dosaggio è minimo, per chi ama uno Champagne molto secco
• Brut (sino a 15 g/l): al gusto sono secchi e sono ideali come aperitivi. Gli intenditori li apprezzano soprattutto come vini da inizio pasto: vanno infatti benissimo insieme a risotti, a piatti di pesce e a carni bianche; è meglio non accompagnarli con dessert dolci.
• Extra Dry (da 12 a 20 g/l): leggermente più dosati dei Brut, hanno un gusto più morbido e delicatamente abboccato.
• Sec (da 18 a 35 g/l): sono i più indicati per gelati e dessert poco dolci.
• Demi sec (da 33 a 50 g/l) e doux (oltre i 50 g/l): vini da meditazione o da fine pasto, possono accompagnare dessert e pasticceria dolce.
• (Crémant): definiva vini elaborati con il metodo classico di rifermentazione in bottiglia ma in modo da sviluppare meno anidride carbonica: la pressione nella bottiglia raggiunge le 3 atmosfere, contro le 4 atmosfere e mezzo degli Champagne tradizionali; la loro spuma è più morbida e si sviluppa meno vivacemente.

• Rosé: piacevoli variazioni sul tema dello Champagne che, ad un’immutata qualità e fragranza, uniscono una gradevole nota di colore; da consigliare soprattutto come aperitivi, oppure per accompagnare i formaggi non piccanti o a fine pasto. Sono sorprendentemente squisiti con Parmigiano-Reggiano a scaglie.
• Blanc de Blancs: a differenza degli Champagne tradizionali, che vengono prodotti amalgamando tra loro vini da uve bianche e nere, i Blanc de Blancs (come dice il nome) sono prodotti solo con uve bianche Chardonnay.
• Blanc de Noirs: sono prodotti amalgamando tra loro unicamente vini ottenuti da uve nere (solitamente Pinot nero).
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I millesimati

Per Champagne millesimato si intende un vino ottenuto da una vendemmia particolarmente fortunata, per le condizioni climatiche che hanno portato i grappoli ad una maturazione giudicata ottimale. Proprio questa ragione fa sì che i millesimati abbiano una personalità diversa ogni anno, perché rispecchia le condizioni climatiche dell’annata e le caratteristiche qualitative delle uve di quella specifica vendemmia.

Quello che distingue il prodotto finale di queste vendemmie dagli altri Champagne delle cuvée tradizionali è che i millesimati derivano dall’assemblaggio di vini solo ed esclusivamente di quel certo anno e non sono elaborati con vini di annate diverse, come invece normalmente avviene.

Per questo sul tappo e sull’etichetta i millesimati riportano l’indicazione dell’annata della vendemmia (detta "millesimo"). Inoltre nessun millesimato può essere messo in commercio prima che siano trascorsi almeno tre anni dalla vendemmia. In Champagne, però, la maggioranza dei millesimati sono invecchiati per almeno 5 anni.

I vari tipi di bottiglia

Anche se sul mercato si trova quasi sempre la caratteristica bottiglia da tre quarti, esistono diverse altre misure, dai nomi spesso insoliti.

Si ritiene che gli Champagne diano la loro resa migliore proprio nella bottiglia tradizionale da 75 cl o nella bottiglia doppia, perché nel magnum il rapporto volume del vino e volume della bottiglia è ottimale per la perfetta evoluzione dello Champagne.

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