L’ultima cena al Royal Carlton

Ancora al Carlton ma questa volta a cena, il 31 maggio, per un gemellaggio gastronomico tra il Trentino e la nostra regione in occasione della presentazione della stagione turistica trentina. L’offerta è davvero ricca e vi suggerisco di andarvela a guardare sulle riviste di turismo; noi, come al solito, pensiamo alla tavola e a quel che ci è stato proposto al momento di sedervici. I piatti della tradizione alpina sono stati proposti da Sergio Valentini, titolare della Locanda delle Tre Chiavi di Isera. Abbiamo cominciato con la "carne salada" (noce di vitello in salamoia) con scaglie di grana trentino. Gli strangolapreti (fatti nel modo classico con spinaci, pane e ricotta) sono stati conditi con fonduta di formaggio di Asiago. L’Emilia si è presentata con una scaloppa agli asparagi servita con il fritto misto di verdure. Per dessert è stata servita la torta di fregolotti bagnata con la grappa. Il Pinot Grigio Doc di Mezzacorona ci ha accompagnato, per nostra scelta, a tutto pasto. Un po’ di tristezza al momento del commiato: Renato Minarini, titolare del ristorante del Carlton e conosciutissimo in tutto l’ambiente bolognese, lascia assieme a tutta la sua squadra l’albergo che, dopo la ristrutturazione che avverrà durante l’estate, rinuncerà probabilmente al ristorante interno. ADC