Ghemme

Come tutti i grandi vini, il Ghemme vanta origini antichissime: la sua produzione vitivinicola era già diffusa tra le popolazioni celtiche che qui risiedevano, ma assunse rilievo durante la dominazione romana, attestata dai numerosi reperti archeologici di coppe e coppette adibite alla degustazione del vino. I Romani possedevano nella zona di Ghemme delle vigne che coltivavano seguendo regole stabilite in tutte le fasi di produzione, dall’impianto delle viti alla vinificazione. Era tale la quantità di vino prodotto che la città di “Agamium”, in seguito Ghemme, scelse come simbolo un grappolo d'uva ed un mazzo di spighe di grano per il gonfalone comunale. Nel 1400 il vino di Ghemme era particolarmente ricercato dalle nobili famiglie milanesi e novaresi, che possedevano vigneti propri nella zona o lo ordinavano, come testimoniano i registri del capo cantiniere dell’epoca. Dire Ghemme è come dire Nebbiolo, padre dei grandi rossi piemontesi, il cui nome trova etimo nelle prime nebbie che si alzano durante la tarda maturazione dell’uva. La zona di produzione, le operazioni di vinificazione, di conservazione e di invecchiamento devono procedere secondo determinate direttive.