L’Albana di Romagna Spumante Dolce DOCG

Bologna è la capitale dell’Emilia Romagna. La sua posizione geografica la colloca quasi a metà della regione e, anche per questo motivo, ha sempre mantenuto una posizione abbastanza distaccata e quasi snob nei confronti delle altre province. Anche a livello enogastronomico la si può considerare un’isola connotata da tante particolarità e i suoi abitanti hanno sempre avuto gusti un poco particolari. E’ conosciuta la predilezione per piatti come lasagne, passatelli, tortellini e zuppa imperiale, mentre a livello enologico i gusti privilegiavano vinelli frizzanti e un poco abboccati, il Trebbianino campagnolo e, ma molto meno, la Barbera frizzante dei Colli Bolognesi o il Sangiovese dei Colli di Imola e dintorni per coloro che non avevano la possibilità di andarlo a comperare in Romagna o di farsi portare a casa il vino da imbottigliare.
Recentemente è tornata seppur timidamente alla ribalta l’Albana Spumante Dolce. Primo vino bianco italiano a diventare DOCG, l’Albana la si può trovare appena fuori porta Maggiore (Mazzini) subito dopo Ozzano. Nel territorio di Castel San Pietro Terme alcuni piccoli produttori l’hanno sempre vinificata, e dalla zona di Monte del Re proviene l’ottimo Albana Passito di Umberto Cesari. La tipologia Spumante Dolce la rintracciamo sulle prime colline forlivesi fino ad arrivare a Bertinoro, dove l’azienda Fattoria Ca’ Rossa e l’azienda agricola Celli la producono attualmente. Il titolo alcolometrico minimo è di 15 gradi e la si può ottenere solamente con una base di vino passito e poi vinificato col metodo Charmat. Il colore è un giallo paglierino carico con riflessi dorati e a volte leggermente ambrati. Il profumo ricorda sentori di pesca matura, albicocca e agrumi canditi. Classe, dolcezza e avvolgenza la connotano assieme ad una lieve freschezza.
Accompagna benissimo ciambelle, torte di riso, pasticceria secca e da forno, crostate e soprattutto le sfrappole, tipiche del periodo carnevalesco che, secondo la tradizione, andrebbero fritte ad una ad una con lo strutto in un tegamino alto.

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