Il Teroldego Rotaliano

Questo vino DOC è prodotto solamente in provincia di Trento e si ottiene esclusivamente da vitigni Teroldego al 100%. Si presenta con un bel colore rosso rubino intenso, talvolta con riflessi violacei. Il profumo è caratteristico di sentori fruttati e richiama fragranze di frutta matura e sottobosco. Assume intensità, persistenza ed etereità nel tipo superiore, che si ottiene dopo due anni di invecchiamento a decorrere dal primo novembre dell’anno di vendemmia e con una gradazione alcolica minima di 12 gradi. Le selezioni destinate all’invecchiamento acquistano nel tempo sentori di cuoio, terra e tartufo.
Al palato si presenta ben strutturato, piacevole, giustamente tannico ed equilibrato con un gusto finale assai elegante. La temperatura ottimale di servizio è di 16 gradi per il superiore e di 18 per la tipologia più giovane. Si abbina in questa varietà con salumi e minestre rustiche.
Sapientemente invecchiato si accompagna benissimo con cacciagione, bolliti, polenta condita, arrosti, stufati, stracotti e formaggi duri stagionati. Ottimo da sorseggiare con amici o in ricorrenze particolari come vino da meditazione.

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