U.N.P.I.S.I.

Unione Nazionale del Personale Ispettivo Sanitario d’Italia

SEGRETERIA NAZIONALE U.N.P.I.S.I.

Referente Nazionale Ispettori Micologi

Piazza Carini n°3 43100 PARMA

Tel/Fax 0521/772046

E-mail: micotec@libero.it

Sito Internet: www.unpisi.it

CAMPAGNA PER LA PREVENZIONE DALL' AVVELENAMENTO DA FUNGHI

Con l’avvicinarsi dell’autunno e della stagione fungina. Quest’associazione di categoria U.N.P.I.S.I. (Unione Nazionale del Personale Sanitario d’Italia) al fine di prevenire gli avvelenamenti da funghi, invita i raccoglitori a sottoporre tutti i carpofori raccolti al controllo degli Ispettorati Micologici delle Az. USL.

Il servizio è completamente GRATUITO ed è eseguito da personale specializzato "Ispettori Micologi" che rilasciano a fine cernita un certificato, avente valore legale, che attesta la commestibilità dei funghi e indica le corrette norme di consumo.

Si ricorda che purtroppo ogni anno si registrano in Italia circa 200 decessi, i dati della morbilità sono di 2000-3000 anno da avvelenamenti da amanite e 6000-8000 da altri funghi.

Alcune norme utili per i raccoglitori:

• Evitare la raccolta indiscriminata di tutti i funghi rinvenuti, poiché solo alcune specie sono eduli, ciò provoca un danno all’ecosistema;

• I funghi vanno raccolti interi e non in stato d’alterazione (ammuffiti, fradici ecc.);

• I funghi raccolti si trasportano in contenitori rigidi ed aerati (ad es. cestini di vimini) che consentono l’ulteriore disseminazione delle spore, inoltre si evitano fenomeni di compressione e di fermentazione dei funghi;

• Non raccogliere i funghi in aree sospette d’inquinamento (come ad es.: discariche, lungo le arterie stradali ecc.);

• Assolutamente non fidarsi di presunti "esperti", far controllare tutti i funghi raccolti solo dagli Ispettori Micologi dell’Az.USL.

Consigli per il consumo:

• Non esistono metodi empirici (quali le prove con l’aglio, monete d’argento ecc.) per verificare se un fungo sia edule o velenoso;

• La cottura, l’essiccazione o altri sistemi non servono a svelenare i funghi mortali (Amanita phalloides, A.verna, A. virosa , Lepiota specie ,Cortinarius orellanus e altri) le tossine sono termostabili e quindi non perdono la loro tossicità;

• Tutti i funghi vanno mangiati sempre ben cotti da crudi essi sono scarsamente digeribili, se non addirittura velenosi ( il comune "chiodino" Armillariella mellea risulta tossico se non è effettuata una prebollitura di almeno 15 minuti prima della cottura definitiva) perché contengono tossine termolabili le quali si degradano alla cottura;

• Non si devono somministrare i funghi ai bambini, le donne in gravidanza o che allattano alle persone che presentano intolleranza a particolari farmaci o disturbi allo stomaco, al fegato ed al pancreas senza il consenso del Medico.

Per chi acquista invece funghi freschi presso esercizi:

• Prima dell’acquisto verificare che le cassette o involucri contenenti i funghi spontanei siano muniti di un’etichetta attestante l’avvenuto controllo micologico da parte degli Ispettorati Micologi delle Az.USL ,deputati per legge al controllo;

• Nel caso non sia presente il cartellino di controllo non acquistare il prodotto e segnalare agli organi preposti al controllo degli alimenti ( Tecnici della Prevenzione AzUSL, N.A.S. ecc.).

Che cosa fare in caso d’avvelenamento da funghi:

• Se dopo aver consumato dei funghi insorgono disturbi recarsi immediatamente al più vicino Pronto Soccorso;

• Portare tutti gli avanzi dei funghi disponibili, compresi quelli gettati in pattumiera, utili ai fini del riconoscimento;

• Non tentare "terapie" autonome.

Legislazione vigente:

• La Legge quadro n.352/93 e il suo regolamento d’attuazione DPR 376/95 e le Leggi Regionali hanno disciplinato la materia sulla raccolta e commercializzazione dei funghi e ha reso obbligatoria alle Aziende USL l’istituzione degli Ispettorati Micologici;

• In questo nuovo servizio operano gli Ispettori Micologi ,soggetti in possesso dell’attestato di "Micologo" rilasciato dalle Regioni e dalle Provincie Autonome, iscritti nei registri regionali e nazionali ai sensi del D.M. 686/96.

L’U.N.P.I.S.I. informa che su questi argomenti ha organizzato una conferenza stampa il giorno 29 settembre 2000, alle ore 16: 30, presso la sala della Comunità Montana di Borgo Val di Taro (PR). Sarà presentato inoltre il Convegno Nazionale UNPISI, patrocinato dal Ministero della Sanità, sul tema "Il ruolo del Micologo negli Ispettorati Micologici " che si terrà a Borgo Val di Taro (PR) il giorno 21 ottobre 2000.

L’obiettivo delle nostre iniziative è di far conoscere all’opinione nazionale questi operatori sanitari, deputati per legge al controllo dei funghi e della possibilità dei cittadini di poter usufruire gratuitamente di un servizio erogato dal S.S.N..